Vinaigre d’estragon

Quelle découverte ce vinaigre pourtant bien connu ! Sur une salade, pour déglacer un blanc de volaille et sur un filet de poisson. L’estragon gagnerait à s’inviter plus souvent dans nos assiettes, ne serait_ ce que parce qu’il est un très bon apéritif. Vous saviez, que c’est ce qui donne son petit goût caractéristique au cornichon français ?